Zvokuchengetedza ndeimwe yemhando dzakasiyana dzezvokudya zvinowedzera. Pakupedzisira, zvinyorwa zvose zvezvokudya zvakave zvakanyatsorongedzwa pamakero emiti. Zvisinei, kupfuura kwenguva (tinofanira kufunga kuti apo nhamba yavo yakatanga kubuda pachiyero), zvakasarudzwa kuti zvinofanira kunyorwa. Saka kwaiva nekukuvadza "E-shki", apo "E" - kubva muEuropean standard. Mutemo wakagamuchirwa muna 1953, kuchengetedza maitiro ake okutanga kunyange nhasi. Mumwe nomumwe "E-cabinet" ane nhamba yake pachake, zvinoreva kuvharira.
Chinangwa chekuchengetedza zvakanyanya ndechokuwedzera hupenyu hwetabhenji hwechigadzirwa. Kuti uite izvi, iwe unofanirwa kushanda pane chigadzirwa nenzira yakakosha-kuti ugovabaya. Nenzira yekuita, kuchengetedza kunonyanya kubudirira kuenzaniswa nemishonga inorwisa mabhakitiriya - zvose zviri zviviri zvinouraya microorganisms. Pamusana peizvi, chigadzirwa chekudya chinodzivirirwa kubva pakuberekwa mukati maro mairi e fungi, bacteriophages, microbes. Asi maitiro ekuchengetedza, pakuita bhizinesi, usapukunyuka kubva pachigadzirwa - tinovadya uye tinovafadzwa pamwe chete nemidziyo yako yaunofarira. Pakuguma, inobatawo muviri wedu - kuuraya zvishomanana, pane sero. Ichokwadi, tine masero akawanda kupfuura ma-micro-microled microbes, saka tinopona, asi hazviiti. Asi, tarisai, izvi hazvigumi ipapo. Zvichengetedze zvinounganidza mumuviri nenzira yemarcogogen, uye, zvakawanda mumutengo unodiwa, zvinotungamirira kune zvimwe zvirwere zvinotyisa (kune kenza, somuenzaniso). Ndicho chikonzero, ivo-vanodzivirira maitiro.
Asi muviri wedu hausiwo benzi. Anoziva kuzvizvidzivirira pachake. Iyo yakachengetedzwa yakanakisisa kubva kuvadziviriri ndiyo hydrochloric acid iri mudumbu, zvisinei, kunyange mushure mekunge vapfuura nepakati pekudya kwepamuviri, mamwe mazvidziviriro achiri mupenyu.
Zvinonyanya kuwedzera zvinowedzera
Izvozvo zvinowedzera zvinowedzera zvinowanikwa mune zvigadzirwa zvinodzivirira uye antioxidants. Vane zvimwe zvakafanana: kana kuchengetedza kunotapira uye kunowedzera hupenyu hwemararamiro, antioxidant inodzivirira mafuta kubva pakusuruvara, kubvongodza, nezvimwewo.
Nhamba dzechengetedza dzinoratidzwa - kubva ku2002 kusvika Е299, antioxidants - kubva Е300 kusvika Е399.
Iyo chete inenge yakachengeteka antioxidant ndiyo E363, mune mamwe mashoko, succinic acid. Inowedzerwa kuhuta, masobho, zvinwiwa zvakasviba. Kumbira kuti kuchengetedza kwakadini kunokuvadza hakubatsiri, nokuti zvose zvinokonzera chinetso chekushaya chirwere chekudya, chirwere chetachiona uye kenza.
Iyo inonyanya kuzivikanwa munyika uye panguva imwe chete inochengetedza zvakanyanya kukuvadza ndeyi:
- sodium nitrite - Е250;
- sodium nitrate - Е251;
- potassium nitrate - Е252.
Izvi zvingachengetedza zvaunowana mune chero gorosi-nyama nyama uye kunyange muhove yakakanyiwa uye yakasvuta. Ichokwadi ndechokuti mushure mokubika, kusanganisa nyama yemaseseji, nyama inorasikirwa nemuvara wakaisvonaka, kuchena. Nokudaro, chimwe chezvidziviriro zvitatu (kana kuti zvitatu) zvinowedzerwa kuti zvigadziriswe kumutengi.
Nengozi ye nitrate ndeyokuti pavanopinda mumuviri womunhu, vanoumba nitrites inowedzera, uye ipapo, nitrosamines. Zvose izvi zvinoitika apo kuwedzerwa kwapinda muhupenyu husina simba - hunobatwa ne cholecystitis , chirwere chepfungwa, uye dysbacteriosis.